Ceci Neri - gr 500

Il cecio nero si presenta nero piccolo e rugoso. Prodotto raro e prezioso, è ricchissimo di ferro e vitamine. Naturalmente sapido si presta a molte ricette, dalle zuppe alle creme, passando per la pasta fresca: nel Barese, ad esempio, è tradizione accompagnarlo al pesce. 

Ricchissimo di fibre, richiede un ammollo un po’ più lungo dei ceci classici, da una notte intera fino a 24 ore. Dopodiché il procedimento è simile: si cuociono in acqua fredda con alloro e uno spicco d’aglio, e fuoco lento per un paio di ore. Hanno una naturale sapidità, il che consente di non doverli salare: basta dell’olio extravergine di oliva per gustarli al meglio. Il sapore rimanda all’erbaceo e sono ricchissimi di ferro, vitamine B, C e K, hanno un elevato valore proteico. Insomma, un toccasana che, non a caso, era consigliato alle donne in dolce attesa.